Interpatium

Para que possa usufruir melhor das nossas cozinhas nos nossos Empreendimentos, sugerimos hoje como preparar um prato tradicional  da Ilha da Madeira.

Bolo do caco

Para quem nunca ouviu falar deste tipo de pão típico da Madeira, "o bolo do caco" é um pão de trigo, redondo e achatado. Antigamente era cozido sobre um caco de telha aquecido nas brasas, particularidade que esteve na origem do seu nome."

Há diferentes maneiras de o cozer: sobre uma chapa de ferro, numa frigideira, no fundo de uma panela de barro ou de ferro ou sobre uma laje.

Mas seja qualquer for o utensílio usado para o cozer é importante que o mesmo esteja a escaldar.

Ingredientes:

500 g de batata doce cozida e em puré
500 g de farinha
200 ml de água morna (+/-)
11 g de fermipan
sal qb

Preparação:

Coze-se a batata doce, préviamente descascada, deixa-se arrefecer um pouco e desfaz-se com a mão. Junta-se farinha, o sal, o fermipan, a água morna aos poucos e amassa-se muito bem, como se fosse pão. Vai-se juntando a água morna sempre que necessário. A massa deve ficar ligeiramente mais húmida do que a do pão e quanto mais amassar, melhor fica.

Depois de bem amassada, deixa-se descansar uns 15 minutos. Fazem-se umas bolas que se enfarinham e dá-se-lhes uma forma achatada com as mãos.

Tapa-se e deixa-se levedar num local quente.

Põe-se a frigideira na chama, em lume brando, usei uma frigideira de ferro mas pode ser uma anti-aderente, sem qualquer gordura. Quando estiver bem quente colocam-se os bolos já levedados. Optei porfazer um de cada vez. Cozem e quando a base estiver tostada, voltam-se para cozerem do outro lado.

Depois de cozidos colocam-se ao alto na frigideira, como se fossem rodas, que se vão rodando até assarem completamente.

Servem-se quentinhos com manteiga de alho. Uma delícia! Que vale a pena repetir vezes sem conta.

Notas: Depois de a massa levedar pode ser guardada no frigorifico pelo menos até ao dia seguinte que se comporta como quando acabada de fazer.